果殼活性炭確實(shí)可以用于去除食品中的色素。果殼活性炭因其多孔結(jié)構(gòu)和大比表面積而具有優(yōu)異的吸附性能，能夠有效地吸附各種有機(jī)物、重金屬離子和臭味物質(zhì)。在食品工業(yè)中，果殼活性炭常被用作食品脫色劑和凈化劑，用于去除食品中的色素、異味和雜質(zhì)，從而提高食品的質(zhì)量和安全性。

具體來說，果殼活性炭在食品加工中的應(yīng)用包括但不限于以下幾個(gè)方面：

1.飲料過濾：在飲料生產(chǎn)過程中，果殼活性炭可以去除飲料中的色素和異味，使飲料更加清澈透亮，口感更佳。

2.食品脫色：在食品加工過程中，如蔗糖精粹過程中，果殼活性炭能夠吸附來自于甘蔗中的植物色素以及生產(chǎn)過程產(chǎn)生的其他色彩物質(zhì)(如類黑素和焦糖)，從而達(dá)到脫色的目的。

3.天然甘油凈化：果殼活性炭還用于凈化天然甘油，去除其中的有機(jī)雜質(zhì)和引起異味的物質(zhì)，使甘油更加純凈，適合作為食品添加劑使用。

此外，果殼活性炭在食品工業(yè)中的應(yīng)用還得到了廣泛的認(rèn)可和推廣。它不僅提高了食品的質(zhì)量和安全性，還符合現(xiàn)代人對健康、安全、環(huán)保的追求。

綜上所述，果殼活性炭在食品工業(yè)中確實(shí)具有去除食品中色素的能力，并且在實(shí)際應(yīng)用中取得了良好的效果。